Ramen vide-frigo avec tofu mariné et nouilles de riz brun

Une recette familiale réconfortante et pratique

Cette recette est conçue pour toute la famille, y compris les tout-petits suivant une Diversification Menée par l'Enfant (DME). Notre objectif est de simplifier les repas en permettant à votre bébé de partager les mêmes aliments que le reste de la famille, sans avoir à préparer des plats séparés comme des purées ou des galettes spéciales.

Notre recette est conçue pour être flexible et facile à adapter selon ce que vous avez dans votre réfrigérateur, vous aidant ainsi à utiliser vos légumes avant qu'ils ne soient trop mûrs. Le tofu mariné apporte une touche de protéine végétale savoureuse, tandis que les nouilles de riz brun ajoutent une texture agréable et sont parfaites pour les petites mains en apprentissage.

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Ramen aux Légumes "Vide-Frigo" avec Tofu Mariné et Nouilles de Riz Brun (Adapté à la DME)

Rendement 4

Auteur Fannie Beaulieu Dt.P.

Temps de préparation

30 minutes

Temps total

30 minutes

Ce plat de ramen aux légumes, tofu mariné et nouilles de riz brun est parfait pour un repas familial inclusif. Simple, économique et délicieux, il est également adapté pour les enfants, permettant de suivre les principes de la DME (Diversification Menée par l'Enfant). Avec quelques adaptations faciles, les plus petits pourront profiter de ce repas tout comme les adultes.

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Ingrédients

Pour le tofu mariné :

• 1 bloc de tofu
• 1 c. à table de sauce tamari ou soya
• 1 c. à table de sirop d'érable ou de miel
• 1 c. à table d'huile de sésame
• 1 c. à thé à 1 c. à soupe de sauce piquante (selon préférence)

Pour le bouillon :

• 2 L de bouillon de poulet ou de champignons
• 1 c. à soupe d'huile de sésame
• 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
• 1 c. à soupe de miso (facultatif)
• 1 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 gousse d'ail, émincée

Pour la garniture :

• 3 tasses de légumes à sauter (champignons, bok choy, poivrons)
• 3 tasses de légumes crus, coupés en petits morceaux (chou rouge, kale, carottes, oignons verts, radis Daikon, maïs)
• 1 c. à soupe d'huile d'olive ou de coco
• 280 g de nouilles de riz brun
• Graines de sésame
• Kimchi (facultatif)

Instructions

Tofu mariné :

1. Coupez le tofu en tranches. Pour la DME : Réservez quelques tranches, coupées en rectangles plus gros, parfaits pour les mains des bébés.
2. Mélangez la sauce tamari, le sirop d'érable, l'huile de sésame, et la sauce piquante pour la marinade. Trempez le tofu des adultes dedans et disposez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
3. Pour le tofu des adultes, laissez suffisamment d'espace entre les tranches pour que l'air circule.
4. Cuisez au four à 425 degrés F (220 degrés C) pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que le tofu soit doré.

Bouillon :

1. Faites sauter le gingembre et l'ail dans l'huile de sésame jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
2. Ajoutez le miso et le sirop d'érable, mélangez pour obtenir une pâte homogène, puis ajoutez le bouillon.
3. Laissez mijoter pendant 15 minutes.
4. Pour les bébés : évitez de servir le bouillon, qui peut être trop riche en sel.

Garniture :

1. Pour les légumes à sauter, faites chauffer l'huile d'olive ou de coco dans une poêle.
2. Ajoutez les champignons, le bok choy ou les poivrons, et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Coupez en petits morceaux les légumes crus que vous aurez choisis (le chou rouge, le kale, les carottes, les oignons verts, le radis Daikon et/ou le maïs). Voir notes pour les adaptations DME des légumes.
4. Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet.

Assemblage :

1. Dans des bols pour les adultes, disposez les nouilles, le tofu, et les légumes.
2. Versez le bouillon chaud par-dessus.
3. Garnissez de graines de sésame et de kimchi si désiré.
4. Ajoutez quelques gouttes de marinade restante en coulis sur le dessus pour plus de saveur.
5. Pour les bébés, servez seulement les nouilles, le tofu, et les légumes cuits, en évitant le bouillon.

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Notes pour l'Adaptation des légumes à la DME

• Bok Choy : Utilisez la partie blanche du bok choy, coupée en tiges d'environ 5 cm de long. Faites cuire jusqu'à ce que les tiges soient tendres mais encore assez fermes pour que bébé puisse les tenir sans qu'elles ne s'effritent. Pour les feuilles vertes, hachez-les grossièrement et cuisez-les jusqu'à ce qu'elles soient tendres; elles peuvent être mélangées avec les nouilles pour faciliter la préhension.

• Champignons : Bébés de 9 mois et plus qui peuvent pincer les plus petits morceaux, format bouchée, et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Assurez-vous qu'ils soient à une taille sécuritaire qui permet à bébé de les manipuler facilement.

• Carottes : Coupez les carottes en bâtonnets ou en rondelles épaisses et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les bâtonnets peuvent être plus faciles pour les bébés à tenir et à mordre.

• Poivrons : Épépinez et coupez les poivrons en lanières larges. Faites-les bouillir ou les sauter jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment mous pour être sûrs pour bébé, tout en restant assez fermes pour qu'ils puissent les tenir.

Pour un accéder à des images démontrant la manière de servir tous les aliments, je vous recommande l’application Solid Starts.

Nous comprenons que nourrir un bébé en respectant les principes de la DME peut sembler intimidant au début, mais notre recette montre qu'il est possible de préparer un repas unique qui convient à tous. En utilisant les mêmes ingrédients pour toute la famille, vous économiserez du temps et réduirez le stress lié à la préparation des repas, tout en encourageant votre bébé à explorer de nouvelles textures et saveurs de manière autonome et sécuritaire.

En intégrant ces éléments dans vos pratiques culinaires, vous favorisez un environnement de repas inclusif et joyeux, permettant à chaque membre de la famille, peu importe son âge, de profiter d'un repas sain et savoureux ensemble.

Nous espérons que vous apprécierez de préparer et de savourer cette recette autant que nous avons aimé la créer pour vous. Bonne cuisine à tous!